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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好 的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可
品尝。