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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热 锅，用姜块在 锅上擦一
遍 ，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。