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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待
油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 
中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。