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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮 好
的鲫鱼
 和其他材料，武
火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。