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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮
好 的鲫鱼 
和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味 即可品尝。