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　　  做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好 的
鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下
 盐调 味即可品尝。