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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼

，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。