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　　 做法： 洗  净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。