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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛肉
片、 葱段翻炒 1分钟左右。再加 入  生抽、老抽、
 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住 
春笋
，盖上锅盖大火 
煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，  翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。