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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成
热下鱼
，煎至微黄。煮 沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮  沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味 即可品尝。