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　　  做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫 鱼
和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。