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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时 ，
下盐调味即可品尝。