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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅 上擦  一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲  里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火  煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。