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　　做法：洗净宰好鲫 鱼  ，洗净淮山和薏米。用 清
水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅
，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。