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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。