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　　做 法：洗净宰 好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软
 ， 拍
裂一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。