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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的
鲫鱼和其他材 料，
 武火煮沸，
转中小火煲一个半 小时， 下盐调味即可品尝。