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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。