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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，

煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。