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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，
煎至微黄 。
 煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其  他材
料，武火 煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。