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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的
清水，放入 煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。