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做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲

一个半小时，下盐调味即可品尝。