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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成
热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮
沸，转中
小火煲一个
半小时，下盐调味即可品 尝。