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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡
软， 拍裂一小块姜
， 热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。