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　　 做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一 个半
小时，下盐调味即可品尝。