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　　做法：洗净
宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块 姜 ，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。