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　　做法 ：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎  煮
好  的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。