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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮 泡软 ，
拍裂 一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。