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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他 材料，武火煮沸，转中 
 小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。