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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍
，放两勺油，待

油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，下盐调味即可 品尝。