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　　做 法：洗净宰
好 鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。