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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。  用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其
他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。