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　　做法：洗 净宰
 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软， 拍裂一小 块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。