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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮
 沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸， 转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。