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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把 
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待 油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮
沸瓦
煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调 味即可品尝。