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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮
山和薏米。
用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅
 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。