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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，
拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成
热下鱼，
煎
至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武
火煮沸，转中 小火煲

一
个半小
时，下盐调味即可品尝。