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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸 瓦煲里的清水 
，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。