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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油
，

待油六成热下 鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。