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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小

块姜
，热锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦
煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。