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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一
遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里
的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中
小火

煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。