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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸
 泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油
，放入生姜、春 笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水 快熬干的时 候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。