麻豆传
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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 

，待
油六成热下鱼，
煎至微 黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。