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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮
沸瓦煲里的清水，  放
入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。