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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小
时，下盐 调味  即可品尝。