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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把  陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺
 油，
  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。