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　　做法：洗净  宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火 煮沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可品尝。