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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 
水把陈皮泡 
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待
 油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
 火  煮沸，转中
小火煲

一个半
小时，下盐调味即可品尝。