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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 
热 下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料，武火煮
沸，转中小火煲

一个半小时，下盐调味即可品尝。