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做法 ：洗净宰好 鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半
小 时 ，下盐 调味即可品尝。